臻皓明胶按照原材料处理方式可分为：A型（酸法）和B型（碱法）。通常从猪皮、猪骨、牛皮和牛骨等中提取。 明胶具有独特的热可逆性凝胶能力，可在温水中溶解，冷却后成凝胶状。由于其拥有凝胶、发泡、乳化和粘合等功能，明胶常用于糖果、果冻等食品中。